あさのクリニック管理栄養士です。

みなさん野菜は食べていますか？鍋の季節でもありますが、野菜の高騰が続いています。
先月キャベツの値段が980円というニュースを聞いてビックリしました。

栄養指導をしていても、昨年の夏くらいから野菜の値段が高いから、、、という言葉をよく聞くようになりましたが、現在も 野菜の高値は続いています。

野菜の価格が高い時の秘策として、わかめや切干大根などの乾物を活用したり、値段が割と安定しているキノコ類をおすすめしていました。
しかし、ここへ来てキノコ類の値段もじわりじわりと上がってきているように感じます。

農林水産省は「野菜を食べようプロジェクト」を実施していますが、このままでは食べたくても食べられない！と感じる方の方が多いのではと思います。

以下、農林水産省のHPより抜粋します。

HPには他にも、野菜の生育状況および価格の見通しについて、主産地、卸売会社等から聞き取った結果を毎月発表しています。2025年1月の状況は「平年を上回って推移」でした。

ほうれん草や白菜など旬の野菜の生産量が平年並みであっても、キャベツなどの不作野菜の影響で価格が引きあがっているようです。

今週のお手頃野菜も発表していて、令和7年1月24日更新では「きゅうりとナス」が安定した価格となっていました。夏野菜なんですけどね。

現在の状況で毎日摂取目標である350gを達成することは難しいですよね。

野菜の代わりに青汁や野菜ジュース、トマトジュースはダメですか？という質問もいただきます。

ほとんどの野菜が嫌いで食べられない、歯が悪くて噛めないという方以外はなるべく野菜の摂取をおすすめしてきましたが、そうも言ってられなくなった現状を考えると野菜ジュースも取り入れていくこともやむを得ないかもしれません。

野菜ジュースを選ぶ時は果物の入っていないものを、トマトジュースは食塩無添加のものをどちらか1日1本を目安におすすめしています。

また、以前きのこの記事でも紹介した冷凍保存もうまく活用していきましょう。

基本的に野菜は冷凍できます。買ってきたら用途に合わせて切り、冷凍保存袋へ入れて冷凍しましょう。

個人的に重宝しているのはニラです。ニラが冷蔵庫の中でドロドロになっていた経験はありませんか？

買ってきたら３㎝幅に切ったものと小口切りに切ったもの、それぞれ保存袋で冷凍します。使う時は解凍せずそのまま炒め物や鍋、餃子や麻婆豆腐などに入れます。

もやしも冷蔵庫に置いておくと、水分が出て傷んでしまいます。買ってきたら袋のまま冷凍し、使う時も解凍せずそのまま使います。

お買い得のタイミングを狙って買い物をして、すぐ使う分と冷凍する分と下処理をしておけば、無駄が減り調理の時短にもなり一石二鳥です！

野菜の高騰に負けず知恵と工夫で一緒に頑張りましょう！

参照：農林水産省「野菜を食べようプロジェクト」

こんにちは！あさのクリニック総務の西田です。

2025年1月29日（水）、新年最初の講演は、認知症の取り組みに興味がある方に対してのフォローアップ講座として、総社市総合福祉センター3階の大会議室で行いました。

前回、2024年10月30日に山手ふれあいセンターでステップアップ研修を行いましたが、その時にご参加くださった方を含め35名以上の方々にご参加いただきました。

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今回は例題や本の紹介を交えて「認知症」について考え、『老化によるもの忘れ』と『認知症によるもの忘れ』の違いについてご理解いただけたと思います。

講演に続き、グループワークを行い、各グループからの発表がありました。

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前回ご紹介した「チームオレンジ」を含め、民生委員の方や認知症カフェ並びにサロンを運営されている方々が、認知症に関する日々の取組や、講演を受けて「さらに何が出来る！」と思ったこと等を発表してくださいました。

認知症について、知る機会を多くの人が持ち、誰もがなる可能性のある病だと言うことを理解し、困っている人がいれば自然に手助けができる環境が整えばよいと改めて感じました。

この後も院長の講演は続きますのでお楽しみに。

こんにちは、事務の吉田です☺️

皆さんはもうマイナ保険証（マイナンバーカードの健康保険証利用登録をしたもの）を利用されていますか？😊

国民健康保険証や後期高齢者保険証は、今年（2025年）の夏頃に有効期限がきます。有効期限が記載されていない保険証も、今年の12月1日までの有効期限です。
それ以降に利用できる保険証は、「マイナ保険証」または「マイナ保険証をお持ちでない方の資格確認証」となります。
 

最近ではマイナ保険証を提示される方が増えてきています。当院では受付に顔認証付きカードリーダーを設置しています👌
マイナンバーカードは持っているけど保険証との紐づけ（マイナ保険証の利用登録）がまだ…という方は、受診する当日でも当院のカードリーダーで利用登録をして使用することができます👍

マイナ保険証の受付は、ご自身での機械操作が必要なため難しく思われがちですが、意外と簡単な操作です😉
ただし、公費受給者証（乳幼児医療・心身障害者医療・ひとり親家庭等医療・特定医療費（指定難病）受給者証等）については、マイナンバーカードでは確認できませんので、必ず原本を受付へご提示ください🙏

カードリーダーの操作がわからない時や、ご不明点などあれば、遠慮なく受付スタッフにお尋ねください☺️

令和6年1月1日施行に施行された、
「共生社会の実現を推進するための認知症基本法」を皆さんご存知でしょうか。

厚生労働省　認知症施策のページ　https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/hukushi_kaigo/kaigo_koureisha/ninchi/index.html

この法律には、

(目的)
第一条　この法律は、我が国における急速な高齢化の進展に伴い認知症である者(以下「認知症の人」という。)が増加している現状等に鑑み、認知症の人が尊厳を保持しつつ希望を持って暮らすことができるよう、認知症に関する施策(以下「認知症施策」という。)に関し、基本理念を定め、国、地方公共団体等の責務を明らかにし、及び認知症施策の推進に関する計画の策定について定めるとともに、認知症施策の基本となる事項を定めること等により、認知症施策を総合的かつ計画的に推進し、もって認知症の人を含めた国民一人一人がその個性と能力を十分に発揮し、相互に人格と個性を尊重しつつ支え合いながら共生する活力ある社会(以下「共生社会」という。)の実現を推進することを目的とする。

とあります。

法律の中には

(保健医療サービス又は福祉サービスを提供する者の責務)
第六条　保健医療サービス又は福祉サービスを提供する者は、国及び地方公共団体が実施する認知症施策に協力するとともに、良質かつ適切な保健医療サービス又は福祉サービスを提供するよう努めなければならない。

デザイン作成：株式会社LogooDesign（ログーデザイン）https://www.logoo.design/

 

 

 

 

あさのクリニック管理栄養士です。

あけましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月15日は「小正月」です。1月1日を「大正月」と呼び、「小正月」は年末の準備から元旦、松の内と続いてきた正月を締めくくる一連の行事を指します。
本来の小正月は旧暦の1月15日で、その年の最初の満月の日です。現在では新暦の1月15日に祝います。

小正月の行事は地域によって様々です。柳の木に小さく切った餅や団子を刺して「餅花」を作って飾ったり、15日の朝に小豆粥を食べたり、正月飾りを焚いたりするなどがあります。

小正月の朝に小豆粥を食べる風習は古くからあり、平安時代の『土佐日記』などにも記されています。これは中国から伝わったもので、小豆の赤い色には呪力があるとされ、小豆の粥は邪気を祓うとして食されました。現在も一年の健康を願って小正月に小豆粥を食べる風習は全国で見られます。

お祝い事や季節の節目に小豆を使った赤飯や餡餅などを食べるのも同じ理由からです。

小豆に含まれる栄養素と効能

小豆といえば、和菓子やお赤飯が一般的ですが、効能を調べてみると日々の食事に取り入れないと勿体ない！ということで、小豆の栄養と効能についてご紹介します。

 

小豆には様々な栄養素が含まれていますが、特筆すべきはポリフェノールと食物繊維です。

小豆に含まれるポリフェノールは赤ワインの1.5～2倍と言われています。また、5000種以上あるポリフェノールの中で、小豆に含まれるポリフェノールは赤ワインに含まれる種類とは異なり、ルチンやカテキンなど抗酸化力の強いポリフェノールが豊富です。

食物繊維はごぼうの4倍。成分の半分を占めるでんぷんは、茹でると食物繊維と同様の働きをするレジスタントスターチに変化します。その結果、腸に働きかける力が増し善玉菌が増加。腸内環境を整え免疫力を向上させます。

とはいえ小豆をあんことして食べると糖分の取りすぎになるので注意しましょう。

私は先月から玄米ご飯を炊く時に小豆を入れるようにしています。約1.4合の玄米、0.3合の押し麦、0.2合の小豆、0.1合のハト麦を混ぜて炊飯器の玄米モードで炊き、100gずつ小分けにして冷凍しています。冬至の日は小豆と南瓜のいとこ煮を作りました。

小豆と南瓜のいとこ煮のレシピ

• 食養生としてのいとこ煮

  • 南瓜　200g
  • 小豆　1/4カップ
  • 塩　　小さじ1/4

  1. 小豆の3倍の水で小豆をやわらかくなるまで煮る。
  2. 南瓜を一口大に切る。
  3. 1の小豆の上に南瓜の皮の部分を下にして塩と水を入れて、南瓜がやわらかくなるまで煮る。
• 一般的ないとこ煮

  • 南瓜　200g
  • 小豆　1/4カップ
  • だし汁　200ml
  • 砂糖　小さじ1
  • 醤油　小さじ1/2
  • 塩　　少々

  1. 小豆の3倍の水で小豆をやわらかくなるまで煮る。
  2. 南瓜を一口大に切る。
  3. 1の小豆の上に南瓜の皮の部分を下にしてだし汁、砂糖を入れて5分煮る。
  4. 醤油と塩を足して、南瓜がやわらかくなるまで煮る。

 

また、小豆はカリウムが多く含まれているため腎臓病がある方は小豆を茹でるときに茹でこぼしをし、ゆで汁を摂取しないようにしましょう。腎臓に問題のない方は、小豆のゆで汁にはポリフェノール、ビタミンB群、ミネラルがたっぷり含まれているので捨てずに飲んでみてください！